【大纪元2024年06月29日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）每周我都会买一堆香蕉，策画径直吃，或和花生酱夹杂打成冰沙探花 小宝，或是制成甜点（谁能不屈香蕉布丁或厚厚的香蕉布丁派呢？）但成果老是会剩下几根布满黑点、香气扑鼻的香蕉。这时，只好一个措置主义：把它作念成香蕉松饼当早餐！

香蕉松饼（muffins，又称玛芬或马芬）哄骗已过了食用黄金期的香蕉看成食材，绝顶合适为松饼增添当然甜好意思的生果风姿。我可爱一派厚厚的香蕉面包，但我的孩子们偏疼香蕉松饼；香蕉松饼很快就能烤好，绝顶合适在起劲的清早享用。我的手边老是有一些现成的食材，制作也很通俗——这便是为什么我每周都会烤香蕉松饼的原因。

由于使用熟透了的香蕉，我的松饼有着你所期待的湿润口感和甜甜的香蕉味。一定要使用遍布黑点或呈棕色的香蕉。

每周都不错烤，因为只需使用一个大碗，不会让你的水槽里堆满盘子。更棒的是，连搅动机都不需要。

香蕉：最合适作念松饼的香蕉是布满黑点或酿成棕色的香蕉。这时香蕉中的淀粉已升沉为糖，果肉又软又甜。淌若念念吃香蕉松饼，但莫得熟透的香蕉，不妨试试在烤箱中快速催熟香蕉的小窍门。

无盐黄油：使用熔化的无盐黄油，这么就不错手动搅动面糊，而无须依赖立式搅动机。

红糖：使用淡红糖或红糖来加多松饼的甜度，让松饼略带焦糖味，搭配香蕉的自然生果风姿恰到平允。

中筋面粉：面粉是用来牢固悉数这个词松饼的结构。搅动至莫得干粉，但要幸免过度搅动，智商保握松饼柔嫩。

不错用1杯半解冻的冷冻香蕉泥代替极新香蕉。先将冷冻香蕉泥和溢出的液体夹杂好再加入黄油。

不错用植物油或菜籽油等中性油代替无盐黄油，制作不含奶成品的松饼。

烤前不错在面糊中加入半杯半甜巧克力片或烤过的碎坚果。

烤前不错在名义撒上细砂糖或多宝糖（turbinado sugar）加多一些好意思感。

可制作12个

烹调喷雾或松饼衬纸 8汤匙（1条）无盐黄油 4根熟透的大香蕉 2颗大鸡蛋 3/4杯压实的淡红糖或黑糖 1茶匙香草精 半茶匙犹太洁食盐（kosher salt） 1茶匙小苏打（baking soda） 1杯半中筋面粉

1. 将烤架移至烤箱中间位置，烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。在表率的12孔松饼烤盘中喷上烹调喷雾或铺上衬纸。

2. 将1条无盐黄油切成8块，放入可在微波炉加热的大碗中。用微波炉加热，每次20秒，至基本熔化，约40-60秒。将黄油放在一旁，待其熔化并稍微冷却。（也可在炉灶上熔化黄油，然后倒入一个大碗中）。

3. 将4根大香蕉去皮后放入盛有黄油的碗中，用叉子或土豆捣碎器（potato masher）捣成泥状。淌若剩下一些小块不蹙迫。加入2颗大鸡蛋、3/4杯压实的淡红糖或黑糖、1茶匙香草精和半茶匙犹太洁食盐。搅动至夹杂均匀。

4. 在香蕉夹杂物上均匀的撒上1茶匙小苏打。加入1杯半中筋面粉，用橡皮刮刀搅动至皆备夹杂，看不到干粉。

5. 将面糊分装到准备好的松饼烤盘中，每个松饼孔约装3/4满（不到1/3杯的面糊）。

6. 放入烤箱，半途动掸一次烤盘，烤至松饼呈金黄色，按压顶部时会回弹，用牙签插入中心取出时是干净的，约18-20分钟。让松饼在烤盘中冷却5分钟后移到冷却架上，皆备冷却。

松饼在密闭容器中室温可保存五天。也可冷冻保存三个月，然后在室温下解冻。

作家简介：

Patty Catalano 是 TheKitchn.com 的撰稿东说念主，这是一个为宠爱好意思食和家庭烹调的东说念主开设的世界著名博客。请将任何认识或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文：These One-Bowl Banana Muffins Are so Easy刊于英文《大纪元时报》。◇

背负裁剪：茉莉探花 小宝